La carne secca è un alimento molto nutriente e versatile, che può essere consumato da tutti in diverse situazioni.
In generale, la carne secca è particolarmente adatta per le persone che cercano un’alternativa salutare e ricca di proteine alla carne fresca, in quanto ha un contenuto proteico molto elevato e un basso contenuto di grassi.
In particolare, la carne secca può essere particolarmente utile per le persone che seguono diete povere di carboidrati o che cercano di aumentare il consumo di proteine per favorire la costruzione muscolare.
Inoltre, la carne secca può essere una buona opzione per le persone che cercano uno spuntino salutare e nutriente, soprattutto se non hanno tempo per un pasto completo.
Tuttavia, è importante tenere presente che la carne secca può essere molto salata e ricca di conservanti, quindi è importante scegliere prodotti di alta qualità e moderare il consumo per evitare effetti negativi sulla salute, come l’aumento della pressione sanguigna o la disidratazione. Inoltre, le persone con problemi di salute come la pressione alta, la gotta o la malattia di Crohn dovrebbero consultare il proprio medico prima di consumare carne secca.
Le carni in generale sono un’ottima fonte ipocalorica di proteine, omega-3, ferro che combatte l’anemia, vitamina B12 che aumenta l’energia e persino colina (la vitamina che può aiutarti a darti un girovita più definito). Proprio come la frutta e la verdura quando sono disidratate, la carne secca fornisce molta energia al nostro corpo in modo sano.
Proteine nella carne secca
La quantità di proteine nella carne secca dipende dal tipo di carne utilizzato e dal processo di essiccazione. In generale, la carne secca è una fonte concentrata di proteine, poiché l’essiccazione rimuove l’acqua e concentra le proteine e altri nutrienti.
Ad esempio, la carne secca di manzo contiene circa 30 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto, mentre la carne secca di pollo può contenere circa 25 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto. Tuttavia, la quantità di proteine può variare in base al metodo di preparazione e alla marca.
La carne disidratata ha un numero di proteine complete, in cui contiene i seguenti benefici:
Calorie e grassi
In sintesi, una porzione da 50 grammi di carne essiccata contiene meno del 5% di grassi totali e meno dell’8,3% di grassi saturi. Jerky contiene anche grassi monoinsaturi salutari per il cuore.
Ferro e zinco
La carne, compresa la carne essiccata, fornisce una buona dose di ferro e zinco, due minerali essenziali che aiutano a rafforzare il sistema immunitario. Il ferro stimola la corretta produzione di globuli rossi e lo zinco aiuta il corpo a guarire le ferite.
Sodio
Uno svantaggio nutrizionale della carne secca è la grande quantità di sodio aggiunta per aiutare a preservare la carne, prolungarne la durata e migliorare il sapore.
Fosforo
Un’adeguata assunzione di fosforo può aiutare a prevenire malattie come anoressia, anemia, debolezza muscolare, dolore alle ossa e può anche aiutare ad avere una mente più vigile e lucida. Nella carne essicata troverai questo minerale insieme a molti altri, dimostrando ancora una volta che si tratta di un super alimento.
Vitamina B
Otteniamo solo vitamina B12 da alimenti di origine animale nella dieta, quindi la carne essiccata diventa un alimento vitale per la conservazione e il benessere del corpo. Div
Quindi la carne secca è salutare?
Sì, gli snack di carne secca possono essere salutari, purché non si esageri.
Se consumato come parte di una dieta equilibrata, il manzo essiccato al naturale può essere un’ottima fonte di proteine fornite in un formato denso di nutrienti. Tra gli altri vantaggi, questo tipo di carne non aumenta il livello di insulina, un ormone che dice al tuo corpo di immagazzinare grasso e ti rende più difficile perdere peso.
Le proteine sono importanti per la perdita di peso, poiché vengono digerite più lentamente dei carboidrati, quindi ti sentirai sazio più a lungo. È un ottimo spuntino per l’ufficio o quando sei fuori casa!
Tabella Comparativa dei prezzi
Come mangiare la carne secca
La carne secca è solitamente consumata come snack o come ingrediente in insalate, zuppe o piatti principali. Per mangiare la carne secca, puoi seguire questi passaggi:
- Taglia la carne secca a pezzetti o strisce, se necessario, per facilitarne la masticazione.
- Puoi consumare la carne secca così com’è oppure accompagnata da altri alimenti, come formaggio, frutta secca o crackers.
- Se vuoi ammorbidire la carne secca, puoi metterla in ammollo in acqua calda per circa 10-15 minuti prima di consumarla.
- Ricorda di bere molta acqua quando mangi carne secca, poiché può essere molto salata e disidratante.
Storia della carne secca americana
Il termine “carne secca” deriva dallo spagnolo e si riferisce al processo di essiccazione della carne al sole o ad un un disidratatore. Negli USA è particolare negli stati del sud-ovest come Arizona, New Mexico e Texas.
Per fare la carne secca, le fettine sottili di manzo vengono condite con sale e spezie, come peperoncino in polvere o cumino, e poi asciugate fino a completa disidratazione. Il risultato è uno spuntino saporito e gommoso, ricco di proteine e povero di grassi.
La carne seca viene spesso consumata da sola come spuntino, ma può anche essere utilizzata come ingrediente in piatti come tacos, burritos e stufati. In molti ristoranti del sud-ovest viene servito come antipasto con salsa e tortilla chips.
Classifica della miglior carne secca
Carne secca migliore: una vera golosità italiana
5. Leoni Randolfo Coppiette di Suino c.a 1 kg
una vera golosità
Ingredienti
Tranci di filetto e lombo di maiale, sale marino, peperoncino, finocchio, destrosio, conservante: E252, olio di semi di girasole, aromi naturali. NON CONTIENE ALLERGENI.
Leonoi Randolfi è l’azienda di Ariccia (presso Roma) che dal 1940 produce in modo artigianale la famosa porchetta, nota e apprezzata da chi la consuma.
Ma molto famosa è anche la produzione del brand di “coppiette di suino”, un antichissimo modo di servire il maiale tagliato a strisce, condito ed essiccato, che costituiva un pasto veloce per i lavoratori.
Erano ben saporiti non solo per esaltare il gusto della carne, ma anche per aumentare la sete dei consumatori, che erano incentivati a bere.
Descrizione
Le coppiette di maiale sono delle striscette di cosce, filetti, lombi del suino che vengono sfilettate di modo da selezionare le parti più pregiate del maiale e lavorate entro 1 – 2 giorni dalla macellazione.
In seguito vengono essiccate e lasciate a riposare per almeno 5 ore poi aromatizzate con sale marino, peperoncino, finocchio
Secondo il produttore
- Per 100 g di prodotto
- Valore energetico: Kj 1063- Kcal 253,1
- Grassi: 4,50 g
- Acidi grassi saturi: 2,80 g
- Carboidrati: 0,6 g
- Zuccheri: 0,4 g
- Proteine: 46,8 g
- Sale: 6,9 g
Come conservare
Il prodotto chiuso e sottovuoto va conservato in frigo, così come dopo l’apertura, e consumata entro 15 giorni.
La carne ha un ottimo sapore, leggermente piccante.L’unico difetto è che è così buona che finisce in poco tempo!
Leoni Randolfo Coppiette di Suino c.a 1 kg – Prezzo: 259,00 euro – Sconto (25%) – Prezzo: 39,90 euro
Carne secca migliore: manzo e tacchino dalla Lituania
4. The Meat Makers 100% Sport Beef Jerky Mix 12x40g
Meat Makers Sport Beef Jerky è lo spuntino perfetto per chi è alla ricerca di una delizia ricca di proteine.
Con 12 confezioni in ogni scatola, avrete una scorta costante di carne secca se il vostro stile di vita è frenetico.
La confezione contiene carne secca di manzo e tacchino. Provate tutti i gusti e scegliete il vostro preferito.
Manzo: cipolla, sale peperoncino, aglio, pepe nero,fruttosio, zenzero.
Petto di tacchino, miele, spezie aglio, sale, aceto di mele, cipolla, coriandolo, limone, aroma di fumo, senape, aromi.
Beef Jerky Ginger & Honey 40g, prosciutto di manzo , sale marino, miele 0,73 %, aceto, spezie, vino rosso, zenzero 0,2 %, aglio.
La carne secca è prodotta con ingredienti, spezie e condimenti accuratamente selezionati, per un gusto delizioso che non mancherà di soddisfare.
Le comode dimensioni di ogni confezione ne facilitano il trasporto nella borsa da palestra, nello zaino o nella borsetta.
Di seguito le mie impressioni per ognuno dei sapori:
- Classic: Ottima, da poter mangiare sempre e non stanca mai. Penso sia quella che prenderò, anche se è molto asciutta
- Ginger e honey: abbastanza simile alla Classic, ma con un sapore leggermente più dolciastro e a tratti piccantino (non da far bruciare la bocca, anzi, tutt’altro). Ho un buon ricordo, tuttavia preferisco la Classic.
- Peppered: ottima per chi ama il piccante, poiché lo è davvero e di buona qualità. Tuttavia, nonostante a me non dispiaccia in genere il piccante, non l’ho trovato molto gradito in questo contesto (gusti personali).
- Tacchino: è stata una vera sorpresa. La trovo buonissima davvero. Molto dolce, da mangiarne in quantità. Penso sia la mia preferita tra queste, nonostante ciò però, prenderò la Classic poiché penso che a differenza di questa al tacchino, non stancherà alla lunga.
The Meat Makers 100% Sport Beef Jerky Mix 12x40g – Prezzo: 39,99 euro
Carne secca migliore: carne tedesca di ottima qualità
3. Barazzo Pork Jerky Barbecue
Presentato in una piccola confezione ecologica, questa confezione arriva in 8 sacchetti da 125 gr ciascuno, chiusi da una zip, di carni essiccate di prima qualità.
Barazzo Pork Jerky Barbecue è proposto in quadretti di carne 3 x 4 cm, facile da mangiare, è lo snack perfetto per sportivi ed escursionisti.
Ricchissimo di proteine, con un bassissimo contenuto di grassi e carboidrati, contiene il 55% di proteine e solo il 3% di grassi.
Proveniente da allevatori della Germania meridionale, ogni pezzo di carne è stato selezionato da macellai professionisti.
Beef Jerky o Pork Jerky?
Il Pork Jerky (carne di maiale), è un po’ più tenero del Beef Jerky (manzo), ma i valori nutrizionali sono quasi identici (55% di proteine, solo 3% di grassi). Se vi piace il Beef Jerky, adorerete il Pork Jerky!
La carne di maiale proviene esclusivamente da allevatori della regioni Baden-Württemberg della Germania. Il macello si trova direttamente sul sito di produzione e vengono selezionati solo i tagli di carne premium migliori, senza lunghi tragitti per il trasporto.
Sono poi lavorati dai macellai con la miscela di spezie originale Barazzo e delicatamente essiccati all’aria. Il processo produttivo è davvero curato ed eccelente e il sapore non è da meno!
Barazzo Pork Jerky Barbecue – Prezzo: 39,99 euro
Carne secca migliore: salame dalla Germania, con pochi zuccheri
2. Grillido Power Protein Salame Manzo&Chili 25Pezzi
Sotto forma di salsiccia, in pratiche bustine singole da 20 g (per un peso totale di 500 g), questa carne essicata di manzo di produzione tedesca è un’alternativa al beef jerky e al biltong.
Composizione, per 100gr di salsiccia usano 197gr di carne, non male!
Facile da portare ovunque e consumare in qualsiasi momento, contiene il 40% di proteine, meno del 15% di grassi, e offre il sapore delizioso e leggermente piccante della salsiccia secca alle erbe, meno grassi (sono necessari 197 g di carne fresca per ottenere 100 g di salsiccia).
Senza esaltatori di sapidità e senza zuccheri aggiunti, sarà perfetto per chi è attento alla propria dieta, sportiva e non, senza rinunciare al piacere di una merenda gourmet.
Rapporto qualità prezzo molto ragionevole.
Quello che devi sapere sulle carni secche
Jerky è ancora popolare negli Stati Uniti, dove viene chiamato “beef jerky” e dove molti brand si ispirano alle ricette dei nativi americani, ma anche in Sud Africa ad esempio, dove viene chiamato “biltong”.
Oggi si presenta generalmente sotto forma di snack in monoporzioni, facili da trasportare e da consumare ovunque e in qualsiasi momento, a temperatura ambiente.
I principali utilizzatori sono gli sportivi (bodybuilding, hiking, ecc.), gli avventurieri (bushcraft, survival), ma può essere utilizzato anche come aperitivo o per impreziosire un piatto.
A seconda delle marche, ci sono tagli e sapori molto diversi. Alcuni prodotti contengono glutine e/o lattosio, altri no, e ce n’è davvero per tutti i gusti.
Ingredienti
Manzo, sale, peperoncino, paprika, coriandolo, aglio, destrosio, maturazione, fumo di legno di faggio, guscio commestibile di collagene bovino
È perfetto perché la singola “salsiccia” contiene meno di 60cal a fronte di 8gr di proteine e meno di 3gr di grassi.
- Valori nutrizionali per 100 g
- Energia: 1226 J / 293 kcal
- proteine: 39,1 g
- grassi: 14,8 g
- di cui acidi grassi saturi: 6,8 g
- carboidrati: 1.3g
- di cui zucchero 0,8 g
- sale: 4,0 g
Ottima alternative alle barrette proteiche, dopo un allenamento intenso!
Grillido Power Protein Salame Manzo&Chili 25Pezzi – Prezzo: 27,95 euro
Carne secca migliore: top
1. Ember Biltong 500g
Ember è un marchio di famiglia lanciato da 2 fratelli, Harry e Jack. Il loro jerky è prodotto nella loro fattoria nel Suffolk (Inghilterra), da mucche e maiali esclusivamente di origine britannica e allevati in libertà, quindi carne di qualità.
Se non ti piacciono i pezzi di carne duri, adorerai il loro biltong, ispirato alle ricette tradizionali sudafricane e davvero tenero.
Tagliata a listarelle sottilissime (si impiegano 220 g di carne per produrre 100 g di biltong), la carne viene poi condita in una ricca marinatura (sale, coriandolo, aceto d’alcool, aglio, pepe, noce moscata, chiodi di garofano, pepe) che le conferisce un sapore leggermente piccante e molto profumato che personalmente adoro.
Viene poi essiccato lentamente all’aria aperta.
Ideale per lo sport, puoi usarlo anche come snack per calmare un po’ di fame, come aperitivo o in cucina.
Di sapore decisamente deciso, saprà insaporire in modo efficace e originale i vostri antipasti freddi.
La sua confezione in bustina da 500 g si presta particolarmente bene a questo tipo di utilizzo, ma è un po’ meno pratica per portarla durante un’escursione o in palestra.
Dovrai quindi prenderne una porzione (25-30 g) che porterai in un contenitore o in un sacchetto, cosa non molto scomoda.
Senza zuccheri aggiunti (o per lo meno molto pochi) e senza glutine, contiene però conservanti (in particolare sorbato di potassio) e nel sacchetto è presente un assorbitore di ossigeno.
Va conservato in un luogo fresco e consumato entro 3-4 giorni dall’apertura, il che non è un problema perché è buonissimo.
Ember Biltong 500g – Prezzo: 39,99 euro – Sconto (10%) – Prezzo: 39,99 euro
Ora dovresti avere qualche idea per poter scegliere la carne secca migliore o almeno quella più adatta alle tue esigenze… Facci sapere cosa hai scelto nei commenti! 😉
